お料理 - Cuisine

季節のお料理

女将の特製レシピと信州の味

女将が留学していた時に、滞在先のご家庭で教えてもらったレシピの数々を、日本風にアレンジした特製の手作り料理や、昔ながらの信州戸隠を感じられる郷土料理をお出ししています。食材豊かな戸隠の地で採れた自家製の食材や、地元の食材を多く取り入れた、新鮮な味をご賞味下さい。


ある日のご夕食  ~  ホワイトシーズン  ~

日替わりでご用意しておりますが、この日は「生春巻き」とエスニック料理も入り、より和洋折衷アレンジ料理を楽しんで頂けるのではないでしょうか。最後に信州の味「漬物」は勿論欠かせません。

生春巻き
大根のシーフード餡かけ(前)
ほうれん草のパイ包み(奥)
カレイのムニエル
鶏肉南蛮風
 自家製タルタルソース添え
アボカドと豆腐のサラダ
漬物
デザート

ある日のご夕食  ~  グリーンシーズン  ~

ご夕食全体イメージ
戸隠そば寿司
揚げカレイ
行者にんにく添え
四点盛り
ふき味噌板付
リョウキンカからし和え
ホタテ貝柱キュウイの
梅ソースがけ
山ウドきんぴら
うしごぼうと炊き合わせ
桜エビの中華茶碗蒸し
冷しゃぶサラダ仕立て
こごみをちらして信州味噌
ドレッシング
グリンピースのすりながし
高原牛乳ヨーグルト
ブルーベリーソースがけ

お料理に地酒はいかがですか?

信州の澄んだお水で作った地酒もご用意しています。ご夕食の席を華やかにする戸隠のお酒を、是非ご一緒にどうぞ。

戸隠の地酒である日本酒・焼酎は勿論、若女将はフランス留学経験からワインも知識もございます。戸隠高原で大人の夜を美味しいお酒とお過ごしください。


ある日のご朝食

信州の美味しいお米とお味噌、地元食材に拘った温かいご朝食をご用意致します。
早朝出発をご希望の方には、朝食を「おにぎり弁当」にすることも可能ですので、事前にお申し付けください。

ごはん、お味噌汁
目玉焼き
焼き鮭、漬物
小鉢(切干大根、小松菜)

  • お料理内容は季節によって変わります。
  • 仕入れ状況などにより内容が変わることもございます。
  • 食物アレルギーをお持ちの方は、事前にご相談ください。
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